안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다.
쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요.
저번에는 인도네시아 만델링 에 대해서 알아보았는데요
이번에는 중남미의 대표 콜롬비아!! 콜롬비아 생두에 대해
알아보고, 콜롬비아의 생두 등급 및 생두 가공방식에 대해 알아보려고 합니다.
위 사진이 콜롬비아 생산되는 주요 나라에 대해 나온것 인데요,
콜롬비아는 *안데스 산맥*과 그근처에서 고품질의 생두를 생산 합니다.
예전에는 대표 콜롬비아 생산지역 하면 MAM'S 라고 불렀는데요,바로
메델린, 아르메니아, 마니잘레스 줄여서 대문자로 MAM'S 이라고 불렀습니다.
메델린은 콜롬비아에서 가장 유명한 생두 생산지 중 하나입니다. 이 지역은 안데스 산맥의 기슭에 위치하며, 적절한 고도와 기후 조건이 커피 재배에 이상적인 환경을 제공합니다. 메델린 지역에서는 주로 아라비카(Arabica) 생두가 생산되며, 고품질의 커피로 알려져 있습니다. 메델린 커피는 부드럽고 균형잡힌 맛과 풍부한 아로마를 가지고 있으며, 세계적으로 인기가 많습니다.
아르메니아는 콜롬비아 동부 안데스 산맥 지역에 위치한 생두 생산지로, 다양한 커피 농장과 식물 다양성이 풍부한 지역입니다. 아르메니아에서는 다양한 고도에서 재배되는 아라비카 생두가 생산되며, 맛과 풍미의 다양성을 특징으로 합니다. 아르메니아 커피는 과일 향과 달콤한 맛이 조화로운 특징을 가지고 있으며, 커피 애호가들에게 매우 인기가 있습니다.
마니잘레스는 콜롬비아 중서부에 위치한 생두 생산지로, 안데스 산맥과 타누스 강의 유역에 자리하고 있습니다. 이 지역은 풍부한 강수량을 특징으로 하며, 이러한 환경은 고품질의 생두를 생산하는 데 이상적입니다. 마니잘레스 지역에서는 섬세하고 균형잡힌 맛과 고급스러운 풍미를 가진 아라비카 생두가 재배되며, 커피 열매의 특성을 최대한으로 발휘한 커피를 얻을 수 있습니다.
그이외에 현재는 부카라망가, 보고타, 후일라, 나리뇨등에서도 많이 나오고 있고요, 저도 현재는 후일라지역 콜롬비아를
주로 사용하고 있습니다.
콜롬비아에서 생두를 가공하는 주요한 방법에 대해 알아 볼게요.
습식 가공법: 콜롬비아에서는 주로 습식 가공법을 사용하여 생두를 처리합니다. 이 방법은 외피와 살을 분리하고 발효 과정을 거쳐 생두를 깨끗한 물로 세척하는 과정을 포함합니다.
건식 가공법: 일부 지역에서는 건식 가공법도 사용되며, 이는 커피 체리를 태양 아래에서 건조시키는 방식입니다. 이를 통해 생두가 건조되고 저장됩니다.
2가지 가공방식을 쓰긴하는데요, 여러분께서 드시는 콜롬비아 원두는 거의 습식 가공법 이라고 보시면 되셔요,아마
내수용으로 건식가공 생두를 먹기는 하겠지요?
콜로비아의 생두 등급
수프리모(Supremo) : 스크린 사이즈 17이상의, 고품질 커피라고 보면됨.생두가 아주 예쁜 청록색을 띠고,
신맛, 단맛이 좋고 무엇보다 벨런스가 좋다고 봄.
엑셀소(Excelso) : 그 사이즈17미만의 크기, 수프레모보다는 품질이 떨어짐.
여러분들이 카페에서 드시는 콜롬비아는 거의 아라비카에 수프리모 등급이라고 보시면 되셔요.
콜롬비아 저는 개인적으로 콜롬비아 생두를 아주 좋게 봐요. 지금까지 콜롬비아 생두를 취급해봤지만, 품질이 항상 균일해요. 저번에 인도네시아 말씀을 드렸지만, 콜롬비아 생두 품질은 믿고 봅니다..그만큼 실망한적이 없었고, 근래엔 마이크로랏, 스페셜티도 정말 독특하고, 개성있고, 맛있는 생두가 많이 나오고 있어요. 그래서 항상 취급 합니다.
국가가 로부스타 수출을 법으로 금지 할만큼 커피산업에 있어서 많이 신경을 쓰고요, 농부들도 큐그레이더를 공부할만큼의식도 높고요,
저는 예전부터 콜롬비아 생두가 가격이 정말 쌋던점이 좀 의아해 했었고, 아쉽기도 했었는데, 코로나 시대를 기점으로
생두가 거의 코로나 전보다 무려 2배가 올랐습니다.너무 오르긴 했지만..그래도 이정도 품질에 이정도가격이면 저는
그래도 중남미 타 국가 생두비교해서도 나쁘지는 않다고 생각 합니다.
콜롬비아!! 커피 입문으로도 괜찮고, 좋은신맛, 균형감 좋고, 부드러운 커피
주말 아침 콜롬비아 한잔으로 기분좋게 시작하는 하루를 느껴보시길 추천 드려요.
오늘은 콜롬비아 생두 등급 및 생두 가공방식에 알아 보았습니다.
커피를 사랑하는 한 사람으로써 보다 유익하고 도움이 될 만한
정보들만 쏙쏙 찾아서 알려드리도록 하겠습니다.
감사합니다.:)