오늘도커피

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 저번에는 자메이카 블루마운틴에 대해 알아보았는데요, 이번에는 하와이 코나에 대해 알아보려고 합니다. 여러분 유일하게 미국 모든주에서 커피가 생산되는 한곳의 주가 있는데요. 그곳이 바로 하와이!! 입니다. 하와이 제도는 하와이섬, 마우이섬, 카호올라웨섬, 라나이섬, 몰로카이섬, 오아후섬, 카우아이섬, 니하우섬등 주요8개섬 외에 총19개의섬과 환초로 이루어져 있는 미국령 섬입니다. 그중에서 커피재배가 되는 주요산지는 제일큰지역인 코나(오른쪽맨아래섬,파란줄), 카우아이, 몰로카이, 마우이, 오하우 에서 나오고요, 우리가 실제 접할수 있는 코나는 빅아일랜드 라고 불리우는 하와이섬의 남서쪽 해안지역에서 생산된 생두라고..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 저번에는 예멘에 대해 알아보았는데요, 이번에는 자메이카 블루 마운틴에 대해 알아보려고 합니다. 자메이카는 멕시코 휴양지로 잘알려진 칸쿤 근처이며, 카리브해에서 세번째로 큰 섬이며, 쿠바 남쪽에 위치한 섬 입니다. 아주 오랫동안 영국의 식민지였으며, 1962년도에 독립 햇으며, 세계 팝 레게가 탄생한곳 이기도 합니다. 엘지라베스 여왕이 즐며 마시는 커피로 알려졌으며, 세계의 3대 커피중 하나라고 불리고 있습니다. 1725년 카리브해 마르티니크 섬에서 니콜라스 라웨즈 경이 커피를 들여와서 앤드류 성에서 재배하기 시작 했습니다. 자메이카는 섬전체가 약1100~2500미터의 고지대이여, 기후가 서늘하고, 안개가 잦고..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 보통 세계 3대 커피라고 하면, 자메이카 블루마운틴, 하와이 코나, 예멘 모카 라고 전해 오고 있고요. 오늘은 그중에서도 먼저 에티오피아랑 연관이 좀 깊은 예멘에 대해 알아 보려고 합니다. 여러분 커피가 맨처음 발견된곳을 에티오피아 라고 설명 드렸었는데요 그렇다면 예멘의 가장큰 특징은 뭘까요?? 바로....대량재배를 맨처음 시작한곳이 예멘 이라고 합니다.(자격증시험단골문제...) 에티오피아 아덴만 끼고 바로위 아라비아반도아래에 위치 왼쪽아래쪽 모카 라고 불리우는지역이 있는데요. 저곳에서 예멘 생산 커피가 전세계로 퍼져나가게 된 아주 중요한 항구 에요17세기 커피 무역의 중심지로서 커피 무역이 아주 활발하게 이..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 저번에는 콜롬비아 생두에 대해서 알아보았는데요 이번에는 아프리카의 대표 생산지 에티오피아 생두에 대해 알아보고, 에티오피아의 생두 등급 및 생두 가공방식에 대해 알아보려고 합니다. 여러분 일단 에티오피아 생두의 가장큰 특징이 뭐인지 아실까요? 초창기 글에도 설명을 드렸습니다만... 바로 커피가 맨처음 발견된곳!! 이라는 점 입니다. 커피란 말의 어원도 저사진에 카파란 지역으로 인해서 시작되었다고도 볼수 있습니다. 그만큼??? 에티오피아 농부들의 자부심이 정말 높다고 하네요. 품질도 아프리카 나라중에서도 높다고 볼수 있고요. 에티오피아 생산 지역은 크게 3군데라고 보시면 되셔요. 하라르, 시다모, 이르가체페(예..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 저번에는 인도네시아 만델링 에 대해서 알아보았는데요 이번에는 중남미의 대표 콜롬비아!! 콜롬비아 생두에 대해 알아보고, 콜롬비아의 생두 등급 및 생두 가공방식에 대해 알아보려고 합니다. 위 사진이 콜롬비아 생산되는 주요 나라에 대해 나온것 인데요, 콜롬비아는 *안데스 산맥*과 그근처에서 고품질의 생두를 생산 합니다. 예전에는 대표 콜롬비아 생산지역 하면 MAM'S 라고 불렀는데요,바로 메델린, 아르메니아, 마니잘레스 줄여서 대문자로 MAM'S 이라고 불렀습니다. 메델린은 콜롬비아에서 가장 유명한 생두 생산지 중 하나입니다. 이 지역은 안데스 산맥의 기슭에 위치하며, 적절한 고도와 기후 조건이 커피 재배에 이상..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 저번에는 커피의 생산지&세부분류 에 대해서 알아보았는데요 이번에는 아시아의 대표 커피생산국 인도네시아, 그중 제일많이 나오는 만델링 생두에 대해 알아보고, 그나라의 생두 등급 및 생두 가공방식에 대해 알아보려고 합니다. 인도네시아에서 나오는 생두는 크게 3가지 섬에서 나옵니다. 수마트라, 자바, 술라웨시 그중에서 저는 만델링에 대해서 알려드릴까 합니다. 인도네시아 만델링 생두 등급 인도네시아는 세계적으로 유명한 커피 원산지 중 하나로, 그 중에서도 인도네시아 만델링(Mandheling)은 특히 유명합니다. 이 지역에서 재배되고 수확된 생두는 그 품질과 독특한 특성에 따라 다양한 등급으로 분류됩니다. 인도네시아..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 오늘 소개해 드릴 제품은 바로 가정용 더치기구 빈플러스 마이더치 M550 입니다. 일단 더치커피 많이 들어보셨을텐데, 역사에 대해 먼저 알아보려고 합니다. 여러분 유럽의 대항해 시대 많이 들어보셨지요??17세기부터 유럽강대국들의 활발한 무역으로인해 커피도 세계 각지로 전파가 되었지요. 그후에 유럽의 식민지화가 이루어 졌는데요. 그중 한나라 네덜란드 입니다. 네덜란드 선원들이 인도네시아 식민지화 당시 인도네시아에서 본국으로 커피를 운반하던 중 배안 에서도 커피를 마시고 싶어 고안해 낸 커피 추출 방식 인데요. 배에서 사용하기 어려운 뜨거운 물 대신 차가운 물로 추출 해보니 커피의 쓴맛이 적으면서 더 부드러운 커..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 오늘은 우리가 카페에서 흔히 보이는 에스프레소 머신의 역사에 대해 간단하게 알아볼까 합니다. 여러분 카페에서 커피주문하면서 보셨던 머신들(업소반자동머신) 업체(라마르조꼬, 페이마, 리삼발리, 마지스타, BFC 등등) 거의 모두 이태리 에서 수입해오는거 아시는 지요?? 상업용 반자동 머신의 역사!! 하면 그래서 이태리로 시작한다고 보시면 될것 같아요. 1901년 Luigi Bezzera - 이태리인으로 Tipo Gigante 라고 불리우는 수증기로 가압하는 원시 에 스프레소 머신을 발명함. 물을 데워 발생하는 스팀의 압력으로 물을 밀 어 내는 방식으로 커피를 추출함으로써 뜨거운 물과 스팀을 모두 사용 가능하게 ..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 저번에는 커피의 생산지에 대해서 알아보았는데요 이번에는 좀더 세부적으로 분류해서 말씀드리려고 합니다. 여러가지 큰 생산국들 이름이랑 특성에 대해서 간략하게 알려 드릴게요. 브라질 대량 재배로 세계 커피의 25~40%를 생산 함.(브라질에 의해 커피가격변동에 영향을 줌) 향기와 상큼한 맛은 약하나, 중후하고 달 콤하여 다른 커피와 잘 조화되며, 미나스 제라스, 산토스, 상파올로 등이 주 생산지 입니다. 결점수에 따라 등급을 매기며 NY2를 주로 수출함. 콜롬비아 - 세계 3위의 생산국이며, 향기가 풍부하고, 상큼하고, 달콤하고, 부드러우며 메델린, 아르메니아, 마니잘레스 등이 주요 생상지 코스타리카 - 향기가 ..

안녕하세요. 로스터, 오늘도 커피 로맨 입니다. 쌀쌀한 날씨네요.다들 감기 조심 하시길 바래요. 오늘은 두번째로 커피의 생산지에 대해서 알아보려고 합니다. 커피나무가 자라는 곳은, 남,북위25도 사이, 연강수량 1500mm 이상의 열대 및 아열대 지역 입니다. 이지역들은 지도에서 의 띠를 이루는데 이를 커피 벨트 라고 합니다.(그림참고) 특히, 남북회귀선이 통화하는 23.5도 사이의 고산지대는 대부분 해발 1000~3000mm에 연평균 기온이 20~25도, 연강수량 1500~2000mm 여서 재배 적지 조건이며, 하지만, 아무리 조건이 좋더라도, 서리가 내리는 곳이라면, 커피재배가 불가능 합니다. 대륙별로 크게 중남미 / 아프리카 / 아시아 가 있고요 중남미는 블라질,콜롬비아, 코스타리카, 과테말라,멕시..